Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/akademicka/ftp/akademicka.pl/funkcje_new.php on line 8726

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/akademicka/ftp/akademicka.pl/funkcje_new.php on line 8727

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/akademicka/ftp/akademicka.pl/funkcje_new.php on line 8728

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/akademicka/ftp/akademicka.pl/funkcje_new.php on line 8729

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/akademicka/ftp/akademicka.pl/funkcje_new.php on line 8730

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/akademicka/ftp/akademicka.pl/funkcje_new.php on line 8731
Mała encyklopedia piwowarska Krakowa i Kazimierza w wieku XVI i p - Księgarnia Akademicka Kraków
Wydawnictwo
Kliknij, aby przejść do Wydawnictwa

Mała encyklopedia piwowarska Krakowa i Kazimierza w wieku XVI i pierwszej połowie wieku XVII

Sławomir Dryja , Stanisław Sławiński

Wydawnictwo: Księgarnia Akademicka, 2018
Stron: 352
Historia Hereditas Ecclesia, 2
Dział:
ISBN/ISSN: 9788376389509

 

Autor: Sławomir Dryja , Stanisław Sławiński

Wydawnictwo: Księgarnia Akademicka, 2018

Historia Hereditas Ecclesia, 2

Dział:

Stron: 352

ISBN/ISSN: 9788376389509

Obaj Autorzy – archeolog i historyk sztuki – od wielu lat prowadzą badania terenowe i studia źródłowe nad krakowską(a także kazimierską) zabudową, co dokumentują ich liczne opracowania. Od lat badają też rolę piwowarstwa w życiu gospodarczym miasta. (...) [Praca] zawiera cenne podsumowanie dotychczasowego stanu badań nad lokacyjnymi układami przestrzennymi obu miast oraz ich późniejszymi adaptacjami, przekształceniami, częściowymi destrukcjami (co dotyczy zwłaszcza Kazimierza po roku 1655). Ta bardzo obszerna charakterystyka jest niezbędnym tłem wszelkich zjawisk społecznych i gospodarczych zachodzących w obu miastach, a więc także piwowarstwa. Browary, słodownie, karczmy były wszak, jak udowadniają Autorzy, wpisane w programy wielu śródmiejskich mieszczańskich siedzib.

Istotnym aspektem encyklopedycznych haseł jest objaśnianie zmieniającej się, różnorodnej terminologii. (...) Niektóre hasła mają szczególne znaczenie. Bardzo obszernie ujęto hasła „browar”i „słodownia”, charakteryzując – w oparciu o konkretne przykłady – zarówno architekturę budynków, jak ich programy, związane z cyklem produkowania oraz magazynowaniem piwa i słodu. (...) Interesująco przedstawia się hasło „karczma”, w zabudowie miejskiej pojmowana jako „pomieszczenia przeznaczone do szynkowania piwa i innych napitków (… ) wydzielone w budynku frontowym”; liczne cytaty zaczerpnięte z nowożytnych akt miejskich – to szczegółowe opisy wnętrz, ich urządzenia i funkcjonowania. Szereg haseł dotyczy systemów zaopatrywania w wodę. (...) Hasło „młyny” to wartościowa próba uporządkowania stanu badań (i niejednokrotnie rozbieżnych interpretacji), poruszenie bardzo trudnego problemu wobec – z jednej strony – istnienia różnych nazw odnoszących się do tego samego obiektu, z drugiej – tej samej nazwy, mogącej, jak się wydaje, określać różne obiekty.

Nowym, wprowadzonym przez Autorów terminem, jest „przedsiębiorstwo piwowarsko-karczmarskie”, prowadzące „działalność o złożonym zakresie, ściśle związaną z posesją miejską i jej zabudową”, łącznie z budynkiem frontowym.

Z recenzji prof. dr. hab. Bogusława Krasnowolskiego